Viande de Veau

Race Mirandaise

Ce veau a été élevé au grand air en parcourant les prés avec sa mère, contrairement au veau sous la mère, élevé dedans (et muselé). L’herbe, riche en minéraux et en vitamines, donne une couleur rouge à la viande et un meilleur goût. La mode de consommer des produits plus blancs (pain, pâtes, viandes) est arrivé suite à l'industrialisation de l’alimentation. La bio-dynamie, elle, œuvre pour une agriculture plus en harmonie avec la nature.

La viande est découpée dans un atelier agréé CE et certifié « bio » à Auch. Mise sous vide en petites portions, elle se conserve deux semaines à 4°C.

Composition d’un colis de 5 kg

(approximativement) :

Poids N° poches Morceaux

Morceaux à griller  (2/3) : (environ)

Quasi 400 g 1 1

Escalope + osseline 1200 g 4 4-5

Rôti 700 g 1 1

Côtes filet 500 g 2 1

Côtes découvertes 400 g 2 2

Morceaux à cuisiner (1/3) :

Blanquette 1000 g 1 -

Tendron 400 g 2 4

Jarret 400 g 1 1

Total 5 kg